茶种喝得出来
茉莉、乌龙、红茶与特色原叶需要有清楚的香气身份，不能一加奶就只剩下颜色。
TEA FIRST, MILK IN BALANCE奶茶真正的差异
奶茶真正的差异
从来不只是“更浓”
一杯值得复购的奶茶，需要让顾客喝得出茶种、感受到乳感，却不被甜腻盖住。嘉选把产品开发拆成四个可被测试的问题。
乳感顺而不腻
鲜奶、厚乳、植物基与奶精体系各有厚度和尾韵，需要匹配不同强度的茶底。
甜度服务风味
糖不是简单增加甜味，而是连接茶香和乳感；减糖后仍要保证中段饱满与收口干净。
每家店做得稳
把投茶量、水温、时间、奶量和冰量固化为参数，才能经得住高峰出杯与人员差异。
THREE MENU DIRECTIONS
先确定它在菜单上是哪一种奶茶
不同产品承担不同任务。原叶鲜奶茶建立茶种认知，轻乳茶承担日常复购，厚乳与复合奶茶负责口感满足和季节传播。
01茶种资产担当
原叶鲜奶茶
以茉莉、岩茶、乌龙或红茶等明确茶种为主角，让产区、香型和茶韵成为产品记忆。
- 角色
- 品牌招牌、茶种教育、品质表达
- 组合
- 定制原叶茶＋鲜奶＋轻糖
- 重点
- 萃取强度、茶乳比例与冷后香气
02长期复购担当
清爽轻乳茶
降低厚重与甜腻，让茶香更靠前、乳感更轻盈，适合日常高频饮用和常青菜单。
- 角色
- 常青菜单、轻负担感、稳定复购
- 组合
- 高香茶底＋轻乳基底＋低甜
- 重点
- 前香、顺滑度与干净收口
03口感传播担当
厚乳复合型
通过厚乳、奶盖、谷物、芋泥或特色小料构建饱满口感，适合作为秋冬新品与限定产品。
- 角色
- 季节上新、口感满足、话题传播
- 组合
- 浓强茶底＋厚乳／奶盖＋特色小料
- 重点
- 茶感穿透、甜腻控制与组装效率
THE CUP ARCHITECTURE不是把茶和奶兑在一起
不是把茶和奶兑在一起
而是设计一条风味曲线
从闻到的前香、入口的乳感，到中段茶感和最后收口，每一段都需要有明确任务。嘉选通过茶叶、萃取参数、乳基底和甜度共同建立完整结构。
闻香花香、焙火香与开杯辨识
入口乳感、顺滑度与第一口甜度
中段茶感穿透与主体厚度
收口回甘、留香与清爽度
茶类与产区投茶量与萃取参数鲜奶／厚乳／植物基茶乳比例糖度冰量单杯成本
STORE EXECUTION从研发室的好喝
从研发室的好喝
到每家店都好喝
配方需要被翻译为门店能执行的萃茶、储存、组装与时效标准，同时兼顾高峰效率、原料损耗和跨店一致性。
FROM LAB TO STORE
把茶乳比例写进 SOP，把品牌味道复制到每一家店
茶汤萃取
明确投茶量、水温、时间、过滤、冰镇方式与最佳使用时段。
萃取参数 / 茶汤时效乳基底适配
验证不同奶源、乳脂和植物基对茶香、厚度及收口的影响。
奶源选择 / 茶乳比例单杯组装
固化茶、奶、糖、冰与小料的克重、顺序和混合方式。
配方克重 / 操作顺序高峰复制
减少非必要动作，控制备料时效，让不同门店与员工稳定出杯。
高峰效率 / 跨店一致FROM IDEA TO MENU
从菜单想法到稳定上新
研发不止交付一杯样品，还要把产品定位、配方、成本和门店动作一起跑通。
- 01
产品简报
明确客群、菜单角色、价格带、上市节点与目标成本。
- 02
茶乳提案
提出茶种、香型、乳基底和甜度结构的组合方向。
- 03
样品矩阵
制作不同萃取强度、茶乳比例和口感方向的测试样品。
- 04
门店试做
在实际设备与动线下验证备料、组装和高峰出杯。
- 05
SOP与成本
固化克重、顺序、时效、单杯成本及培训要点。
- 06
上市支持
确认原料规格和供应计划，配合门店测试与稳定上新。
