果香容易覆盖茶感
强果香会让茶底变得模糊，需要选择具有支撑力且适合复配的茶原料。
THE REAL CHALLENGE果香要有记忆点
果香要有记忆点
茶底也要有存在感
果汁、果酸与茶底相互影响。成熟的果茶产品不只追求“香”，还要兼顾入口、主体茶感、色泽和储存后的完整表现。
酸涩容易相互叠加
果酸与茶多酚叠加后可能产生尖锐或干涩感，需要重新平衡浓度与甜酸比。
色泽与沉淀变化
果汁、茶汤和加工条件可能影响色泽与澄清度，需要结合终产品进行验证。
热加工损失风味
杀菌和储存会改变果香与茶香表现，需要为量产条件预留风味空间。
THREE DEVELOPMENT ROUTES
根据产品定位匹配茶果路径
从真实原叶茶感到高效率液态基底，为不同生产方式选择更合适的原料组合。
01真实茶感优先
原叶萃取型
以茶叶拼配和萃取控制建立主体茶感，再根据果汁类型调整浓度与涩感。
- 适合
- 高端果茶、特色茶果组合
- 优势
- 茶感真实、产品辨识度高
- 重点
- 茶类选择、萃取与果酸适配
02效率与稳定兼顾
茶浓缩液型
以标准化液态茶基底缩短前处理流程，提升样品开发和规模生产效率。
- 适合
- PET瓶、罐装与餐饮果茶
- 优势
- 使用便捷、批次表现稳定
- 重点
- 添加比例、加工与货架表现
03风味层次强化
复配增强型
组合茶底、浓缩液与茶香气水，改善强果香下茶香不足和前后段断层。
- 适合
- 高香果茶、复合果汁茶
- 优势
- 前香清晰、茶韵更完整
- 重点
- 果香、茶香与尾段的衔接
FLAVOR ARCHITECTURE把果香、酸甜与茶感
把果香、酸甜与茶感
放在同一条风味线上
嘉选根据目标水果、茶类和生产工艺，逐段判断前香、入口酸甜、主体茶感与回味收口，避免果茶只有香气、没有茶韵。
果香前调品类辨识与自然度
入口酸甜明亮、清爽与适口度
主体茶感浓度、厚度与苦涩平衡
回味收口留香与风味完整度
茶叶品种与拼配茶汤萃取浓度果汁与果酸比例浓缩液添加量茶香气补充杀菌与储存适配
APPLICATION SCENARIOS针对不同终产品
针对不同终产品
明确验证重点
瓶装、罐装与餐饮渠道面对的工艺条件不同，茶底形态与评价标准也需要分别设计。
PRODUCT DIRECTION
让水果类型与茶底路径匹配
PET瓶果茶
关注杀菌前后香气、色泽、澄清度与货架期表现。
饮料专用茶 / 茶浓缩液罐装果茶
关注热加工条件下的茶果风味保留与终产品稳定性。
茶浓缩液 / 茶香气水餐饮渠道果茶
关注操作效率、稀释比例和不同终端的出品一致性。
浓缩茶底 / 速溶茶复合果汁茶
关注多种果香之间的主次关系及茶底支撑能力。
茶底 / 果汁 / 风味基底FROM BRIEF TO PRODUCTION
从产品方向到稳定交付
先确认水果、茶类和工艺，再进入原料匹配与样品验证。
- 01
需求定义
明确水果类型、茶类、包装工艺及目标成本。
- 02
原料匹配
选择茶底形态，建立茶、果汁与风味组合。
- 03
样品矩阵
制作不同茶感、酸甜度与果香方向的样品。
- 04
应用验证
结合感官与生产条件持续优化调整。
- 05
规格交付
确认产品标准，进入生产与稳定供应。
