乳感盖住茶香
乳脂和蛋白体系可能削弱茶的前香，导致产品只有奶感、缺少茶类辨识度。
THE REAL CHALLENGE一杯奶茶的难点
一杯奶茶的难点
不只是“茶＋乳”
茶底、乳基底、甜度与加工条件彼此影响。真正的产品开发，需要同时判断风味表达、口感结构和生产后的稳定表现。
茶涩与乳感冲突
茶汤浓度过高容易放大苦涩，过低又难以支撑乳感，需要找到合适的茶乳比例。
厚度与甜腻难平衡
醇厚并不等于甜腻，应从脂肪感、糖度、香气和尾段收口共同调整。
加工后表现变化
均质、杀菌与储存条件可能带来风味衰减、分层或沉淀，需要在目标工艺下验证。
THREE DEVELOPMENT ROUTES
根据产品定位匹配茶乳路径
从真实原叶茶感到高效率液态基底，为不同产品定位和生产方式选择更合适的原料组合。
01真实茶感优先
原叶萃取型
以饮料专用茶叶建立主体茶感，通过拼配与萃取控制减少苦涩并提升茶类辨识度。
- 适合
- 高端瓶装奶茶、特色茶乳产品
- 优势
- 茶感真实、产品差异化清晰
- 重点
- 茶类、萃取与乳基底适配
02效率与稳定兼顾
茶浓缩液型
以标准化液态茶基底缩短前处理流程，便于控制添加比例并提升样品开发效率。
- 适合
- PET瓶、罐装及餐饮预调
- 优势
- 操作便捷、批次表现稳定
- 重点
- 添加比例、热加工与储存
03茶香层次强化
茶香增强型
通过茶底与茶香气水组合，补足乳感覆盖下的前香，让入口茶香和尾段茶韵更完整。
- 适合
- 高香奶茶、低糖轻乳茶
- 优势
- 前香清晰、茶乳层次完整
- 重点
- 香气自然度与茶底衔接
MOUTHFEEL ARCHITECTURE让茶香、乳感与甜度
让茶香、乳感与甜度
形成清晰的口感节奏
嘉选根据茶类、乳基底、目标糖度和加工方式，逐段判断前香、入口乳感、主体厚度与回味收口，让产品醇厚但不黏腻、茶香清晰而不生涩。
茶香前调茶类识别与香气自然度
入口乳感顺滑度与融合感
主体醇厚厚度、甜度与饱满度
尾段收口回甘、留香与清爽度
茶叶品种与拼配茶汤萃取浓度乳基底与脂肪体系蛋白与稳定体系甜度与香气均质杀菌适配
APPLICATION SCENARIOS针对不同终产品
针对不同终产品
明确验证重点
包装形式、乳基底和加工工艺不同，茶底形态、添加比例与稳定性评价标准也需要分别设计。
PRODUCT DIRECTION
让茶底与乳基底在目标工艺中稳定协同
PET瓶奶茶
关注热加工前后茶香、色泽、乳化状态与货架期表现。
饮料专用茶 / 茶浓缩液罐装奶茶
关注高温条件下的风味保留、蛋白稳定和沉淀控制。
茶浓缩液 / 茶香气水植物基奶茶
根据燕麦、椰乳等基底特点调整茶感、甜度与口感厚度。
茶底 / 植物基底 / 风味系统餐饮预调奶茶
关注稀释比例、操作效率和不同终端门店的出品一致性。
浓缩茶底 / 速溶茶FROM BRIEF TO PRODUCTION
从产品方向到稳定交付
先确认茶类、乳基底和工艺，再进入原料匹配与样品验证。
- 01
需求定义
明确茶类、乳基底、甜度、包装工艺及目标成本。
- 02
茶底匹配
选择茶底形态，建立茶、乳与风味的初步组合。
- 03
样品矩阵
制作不同茶感、乳感、厚度与甜度方向的样品。
- 04
应用验证
结合均质、杀菌和储存条件持续优化调整。
- 05
规格交付
确认产品标准，进入生产与稳定供应。
